Избыточное употребление фруктозы существенно изменяет функционирование кишечных ворсинок, что может привести к накоплению жира в организме.
Сегодня люди потребляют значительно больше фруктозы, чем в прошлом. Одной из основных причин этого является активное использование кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы в производстве продуктов питания. Потребление фруктозы в избыточных количествах связано с повышенным риском ожирения и некоторыми видами рака.
Исследования о вреде фруктозы
Ранее исследования показали возможную причинно-следственную связь между потреблением фруктозы и развитием колоректального рака. В экспериментах на животных было обнаружено, что фруктоза способствует ускорению роста опухолей.
В недавнем исследовании американские ученые стремились раскрыть биологические механизмы воздействия фруктозы на здоровье. Они сосредоточили внимание на том, как фруктоза влияет на ворсинки, покрывающие поверхность тонкого кишечника. Ворсинки увеличивают поверхность кишечника, что улучшает всасывание питательных веществ. Исследователи обнаружили, что чрезмерное потребление фруктозы может истощать запасы АТФ в клетках, что приводит к накоплению мочевой кислоты в крови и суставах, провоцируя развитие подагры. Кроме того, фруктоза способствует повышению уровня холестерина и накоплению жировых отложений.
В ходе эксперимента на мышах ученые разделили животных на две группы: одна получала питание с высоким содержанием фруктозы, другая – стандартную диету. Результаты показали, что у мышей, получавших фруктозу, ворсинки кишечника были на 25-40% длиннее по сравнению с контрольной группой. Удлиненные ворсинки способствовали более интенсивному всасыванию питательных веществ, увеличению массы тела и накоплению жира.
Фруктоза отличается по структуре от других сахаров, таких как глюкоза, и метаболизируется в организме иначе. Исследование показало, что основные метаболиты фруктозы способствуют удлинению ворсинок и росту опухолей кишечника. Ученые рассматривают влияние фруктозы на длину ворсинок кишечника и накопление жира с эволюционной точки зрения.
Для млекопитающих, особенно тех, кто впадает в спячку в умеренном климате, фруктоза становится доступной осенью, когда созревают фрукты. Фруктоза помогает животным усваивать больше питательных веществ и превращать их в жир, необходимый для выживания зимой.
Однако исследователи подчеркивают, что фруктоза сама по себе не является вредной, а вредным является её чрезмерное употребление. В современной пище фруктозы слишком много, что не соответствует физиологическим потребностям человека.
Глюкоза такая же вредная?
Интересно отметить, что не только фруктоза, но и избыточное потребление глюкозы может негативно сказаться на здоровье.
Постоянно высокий уровень глюкозы в крови может привести к инсулинорезистентности, что является предшественником диабета второго типа. Это состояние связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и других хронических болезней. Глюкоза также может ускорять процессы старения клеток и приводить к воспалительным процессам в организме.
В дальнейшем ученые планируют проверить, применимы ли результаты, полученные на мышах, к людям.